Вегетарианский салат оливье

Вегетарианский салат оливье – рецепт с фото – VegMix.ruКак и салат под шубой, вегетарианский оливье тоже существует, и сегодня мы его приготовим. Хороший сытный салат может вполне заменить порцию основного блюда. Люблю готовить салаты из варёных овощей зимой, так как в жаркую летнюю погоду больше хочется свежих овощей и фруктов.

 

Если вы не едите яйца, их можно исключить из рецепта. Это сильно не отразится на вкусе вегетарианского салата оливье. А вот от заправки он во многом зависит. В моём рецепте идёт сметана, но также можно использовать домашний майонез, либо подсолнечное масло.

Существует много способов приготовления этого салата, но здесь указан мой рецепт, которым уже давно пользуюсь. От классического салата оливье он отличается, хотя по вкусовым качествам ничуть не уступает.

Ингредиенты:


  • картофель 400 г
  • морковь 200 г
  • яйца 3 шт
  • лук репчатый 80 г (1 головка)
  • маринованные огурцы 200 г
  • зелёный горошек 200 г
  • сметана 200 г
  • соль 20 г

Выход готового блюда: 1200 г.

Время приготовления: 40 мин.

Вегетарианский салат оливье – рецепт с фото – VegMix.ru

Салат оливье, вегетарианский рецепт приготовления с фото

Отвариваем картофель, морковь и яйца. Можно сделать это в одной кастрюле. Яйца вынимаем через 10 минут после закипания. Пока овощи варятся, нарезаем мелкими кубиками репчатый лук, маринованные огурцы и яйца. Добавляем к ним зелёный горошек. Когда картофель и морковь станут мягкими, остужаем их. Затем тоже нарезаем мелкими кубиками. Все ингредиенты перемешиваем, солим, заправляем подсолнечным маслом или сметаной. Можно добавить свежей зелени.

Вегетарианский салат оливье – рецепт с фото – VegMix.ru

 

Приятного аппетита!

Обсуждение: есть 1 комментарий

  1. Аватар Виктория:

    Отличный рецепт! Только я добавляю варенную замороженную стручковую фасоль, порезанную мелкими кубиками. По консистенции она заменяет колбасу, а вкус салата в целом остается неизменным.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

© 2020 Вегетарианство как стиль жизни — рецепты, статьи, обзоры — VegMix.ru