Борщ без мяса из свёклы

Сегодня на первое мы приготовим очень сытный и любимый многими борщ. Естественно, без мяса. Состоящий только из овощей, вегетарианский суп является не менее насыщенным по вкусу, чем мясные первые блюда. Суп получается очень ярким, аппетитным и ароматным. Меня не раз спрашивали о том, как приготовить такой борщ — блюдо очень популярное и вкусное.

 

Чтобы приготовить борщ без мяса из свёклы, можно сварить вначале овощной бульон, отварив морковь и лук. Если времени на готовку мало, можно опустить этот этап и отправлять овощи просто в кипящую воду. Они также отдадут свой сок и сделают вегетарианский борщ очень насыщенным и густым.

Если вам захочется дополнить указанный рецепт другими овощами на свой выбор, смело отправляйте их в кастрюлю. Вкус борща станет именно таким, какой необходим для вас. Очень хорошо, например, подойдёт стручковая и бобовая фасоль. Обязательно добавьте пучок свежей зелени перед подачей. Она не только придаст свежий летний вкус, но и прекрасно украсит вегетарианский борщ.

Ингредиенты:

• свёкла 100 г (1 шт)
• морковь 400 г (2 шт)
• лук репчатый 200 г (2 шт)
• картофель 200 г (3 шт)
• капуста белокочанная 200 г
• чеснок 10 г (2 зубчика)
• томатная паста 40 г
• соль 20 г
• перец чёрный ½ чайной ложки
• лавровый лист 2 шт
• перец красный острый ½ чайной ложки
• перец сладкий ½ чайной ложки
• подсолнечное масло 3 столовые ложки

Выход готового блюда: 5 порций по 400 г.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Борщ без мяса из свёклы, вегетарианский рецепт приготовления с фото:

1. Ставим варить одну луковицу и одну морковь на 30 минут. В это время шинкуем капусту, измельчаем на тёрке морковь и свёклу, лук и картофель нарезаем небольшими кубиками, чеснок мелко рубим.

2. Вытаскиваем лук и морковь из бульона, они нам больше не понадобятся. Отправляем туда капусту и варим 20 мин до мягкости. Обжариваем на подсолнечном масле морковь, лук и чеснок в течение 2-3 минут (на среднем огне). Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Затем добавляем свёклу, обжариваем еще минут 5. Отправляем овощи в бульон к капусте. Также кладём картофель, держим на среднем огне еще 15 минут. Добавляем соль и специи, варим 5 минут. Перед подачей украшаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!